北京快乐8下注网站
陕菜情缘 食客知此意 秋之品水盆

类别:合作案例    发布时间:2019-08-17 12:36    浏览:

  张学斌张总,澄城非物质文化遗产代表性传承人,在澄城乃至▲=○▼陕西,盛名响亮。认识张总,是曾为他的加盟店作过宣传,餐饮界的名厨△▪▲□△大师,会不期而遇。执著做事,坚持始终,方能成就。

  澄城水盆羊肉,学斌名气很大,原因在于汤香肉烂,月牙饼脆,一碗汤,熬制6小时,汤鲜,原汁原味的口感。水盆羊肉,普通肥瘦23元,纯瘦26元,优质35元,水盆羊杂23元。一碗▲★-●水盆,煮进澄城的饮食文化,煮进餐饮人的烹制用心,煮进烹调技法。烹调过程,是心灵善爱的一种特殊表达。

  探店学斌水盆,喜气扑面而•☆■▲来,红色的氢气球彩门,精装的店面门头,简约而醒目,释放着浓郁的文化气息的店内环境,舒心高雅,情不自禁的赞美,试营业三天,正式开张,店内店外,客满无座,这种场面,让我们和张总一同欢喜。除了水盆,我们品赏了六道菜:香辣羊蹄、爆炒羊头、羊肉墩子、葱爆羊肉、红油羊肚、炝莲菜、时蔬墩子。每道菜,各有特色,滋味不同,共有的是香醇的味道。素拼、清拌羊★△◁◁▽▼肉、清拌羊★◇▽▼•杂、蒜泼羊肉,都是其店特色菜品。

  探店归来,翻看拍下的照片,张总浓眉大眼,威武雄☆△◆▲■壮,让我想到驰骋疆场的,率领千军万马的将军,这种状态,确切地说是餐饮人的▪•★自信。张总,是澄城和陕西餐饮界的名人,说到澄城水盆,自然想到张学斌,2013年3月张总荣获“中国烹饪大师”称号,2015年3月被澄城县文化局授予“非物质文化遗产代表传承人”。张总,凭借坚定的信念信心,在餐饮界打拼,因其丰富的经验、独特的烹饪技◇=△▲术,奋斗出一片广阔天地来,以此,四季飘香“六月鲜”。

  澄城水盆羊肉,久负盛名,是因主食材的优质,烹制的讲究。水盆羊肉,从古至今,演绎创新,文明而受众率高,顾客都可接受。水盆羊肉,是商周时代发展的产物,被称为“羊臐”,几经演绎,秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时名为“山煮羊”。《山家清供》记载了煮羊肉汤的方法,“羊作脔、置砂锅内、除葱椒外有一技法,至骨亦糜烂。《宋书》中▼▼▽●▽●有一故事:南北朝时,战争频繁,百姓苦难,名叫毛修之的人被俘,因会烹调,向宋武帝常献羊肉汤,味道浓香,从俘虏变自太官◆◁•令,后高升至南郡公,时代变迁,生活习俗也由此而改变。

  传统的观念,羊肉是冬季深受欢迎的温补食品,但本地厨师,精于烹调技法,根据人们的◆●△▼●生活需求,创新水盆羊◇•■★▼肉,因多在夏初上市供应,“六月鲜”得名,且获拥戴,赞誉极高。食用水盆羊肉时,配以月牙烧饼,佐料大蒜、辣酱,清香▽•●◆鲜醇,风味独特。做法用心用时,方可纯粹,余香悠长,大火开炖,小火慢炖,三小时左右,肉烂汤清,切好的肥瘦肉片,浇上滚沸的肉汤,香菜葱花飘浮,月牙饼夹上青辣椒,一碗两饼,快速下肚。兴奋之念动于心,味觉喜悦安于胃,味觉牵一发,而动全身,吃一次▪▲□◁水盆羊肉,就是一次美妙的味觉旅行,心境充满幸福感。

  大学马克思主义哲学主讲教师,副教授。省作协会员,中国散文学会会员,散文选刊下半月签约作家、中国陕菜网《陕菜情缘》专栏主编。2011年出版20万字的散文集《灿若紫菊的生命》经济应用文写作讲授与撰◆▼写。公司●文案策划与撰写。周至猕猴桃推广大使。知名美食博主@西安黄涛,签约微博。陕西十大名星美食达人。

北京快乐8下注网站