北京快乐8下注网站
蜜汁麻香撒子

类别:餐饮访谈    发布时间:2019-09-30 09:36    浏览:

  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情

  酥脆可口的馓子包裹了甜蜜的糖浆,咬入口中混合着面香、糖香、芝麻香,线]

  面粉是一种由小麦□◁磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉中筋面粉低筋面粉无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

  白芝麻胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗★▽…◇衰老性。

  黑芝麻(学名:Semen Sesami Nigrum)为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪蛋白质,还含有糖类维生素A维生素E卵磷脂钙铁铬等营养成分。可以做成各种美味的食品,营养价值十分丰○▲-•■□富。另外,黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质。

  鸡蛋又名鸡卵鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室卵白卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机△▪▲□△体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。若鸡蛋有◆■受精,约经过21天会孵出小鸡鸡属卵生动物,胚胎在卵中★-●=•▽发育。受精后,合子在输卵管中要经过 24 ~ 27 小时的发育。在如此长的时间内,合子已发育到了囊胚阶段甚至原肠胚早期阶段。此时在卵黄上可见略大白色•□▼◁▼圆盘称为胚盘,其中包含了成百上千个细胞,因此这时的鸡蛋,已不再是一个细胞▼▲了。产蛋母鸡如果没有接受雄鸡交配,其所产蛋的卵子停留在减数第二次分裂的中期,因此,这样的每枚鸡蛋(严格地说是蛋黄)可以看成一个很大的细胞。

  )与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠硝酸钙硫酸亚铁乙酸铵等,如硫酸钙氯化铜醋酸钠,一般来说盐是复分解反应的生成物(盐与盐反应生成新•☆■▲盐与新盐,盐与碱反应•●生成新盐与新碱,盐与酸反应生成新盐与新酸),如硫酸氢氧化钠生成硫酸钠和水,氯化钠与硝酸银反应生成氯化银与硝酸等。也有其他的反应可生成盐,例如置换反应。可溶性盐的溶液有导电性,是因为溶液中有可自由游动的离子,故此可作为电解质。盐酸既是盐化工的重要产品,又是生产硅材料的重要原料。它是晶体的一种。

  白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯▲=○▼正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。

  油是常温下为液体的憎水性物质的总称。而在生活中,油一般是食用油的简称。

  面粉和盐混◆◁•合均匀,放入面盆中,一边加水一边搅拌,当盆中面粉呈雪片状且没有多余干粉时即可开始揉面,将面揉匀成一个较软的面团,盖上湿布醒15分钟。然后再次揉面至面团起筋。

  将黑白芝麻分别放入干净炒锅,一边用小火加热,一边翻▪…□▷▷•炒至散发出香味,盛出备用。

  起油锅(油实耗30ml),中火加热至5成热,一边★◇▽▼•将准备好的面条拉抻成细面条,一边松松地缠绕在筷子上,绕5圈即放入油中,边炸边抻,炸至面条硬挺再继续炸片刻至面条呈金黄色捞出控干。将所有的面条都用相同的方法炸好。

  白砂◆▼糖放入小煮锅中,加入50ml冷水,一边搅拌,一边用小火加热至起打泡,同时呈现淡金色粘稠的液态,熄火备用。

  抻面条:将面团▲★-●等分成8份后先搓成粗条,抹油放置片刻,然后再抻成细细的面条状。抻面的时候用力要▪•★均匀,不熟练☆△◆▼▼▽●▽●▲■的时候可以慢慢地抻,把粗面条折叠两次,这样面条受力可以更均匀,不易断。这个过程需要些耐心,否则面条容易抻断导致失败。

  购买手擀面代替抻面:如果揉面抻面的过程实在太困难,也可以购买新鲜手擀面再加工。购买最细的手擀面,抖落多余的薄面,在手上绕几圈以后轻轻地将面圈拉扯扩大,使面条更细一些。也可以不再抻面,直接将面条整理成型后炸制。

  关键步骤:将白砂糖放入小锅中煮制时要用小火,并且需要适时地搅拌,当糖浆产生大泡的时候就要准备熄火了,用筷子蘸糖浆并提起,筷子尖上能形成完整的糖珠时就可以用炸好的馓子蘸糖浆了。有时蘸过糖浆后能拉出糖丝,也无不可,这样可以制成拔丝馓子,更具特色。

北京快乐8下注网站