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寿司千变万化种类多种多样传扬四海最著名的美

类别:餐饮汤品    发布时间:2019-10-16 03:36    浏览:

  导语:Futomaki是一种在美国更受欢迎的寿司变种,并且有各种各样的名字来自他们的原产地。其他卷可能包括各种成☆△◆▲■分,包括切碎的扇贝,辣金枪鱼,牛肉或鸡肉红烧□◁卷,秋葵和各种蔬菜,如黄瓜和鳄梨,以及天妇罗卷,其中虾天妇罗在卷内或整卷是受虐待和煎炸的天妇罗式。在美国南部,许多寿司餐厅使用小龙虾准备卷。有时,卷用糙米或黑米制成,也出现在日本料理中。

  根据美国食品和药物管理局的规定,在美国供应的生鱼必须在服用之前冷冻以杀死寄生虫。由于这一点以及与日本相比获得新鲜海鲜的相对困难,生海鲜(例如生鱼片)并不像美式寿司那样普遍。

  由于卷通常按订单生产,因此顾客指★▽…◇定所需的确切成分(例如鲑鱼卷,黄瓜卷,鳄梨卷,金枪鱼卷,虾或金枪鱼天妇罗卷等)并不罕见。虽然菜肴的菜单名◇=△▲称经常因餐厅而异,但有些例子包括:

  Sushi-meshi鮨饭是一种白色,短粒度,日本米饭的混合物,配以米醋,糖,盐,偶尔海带和•●清酒。在用于填充寿司之前必须将其冷却至室温,否则在调味时会变得太粘。传统上,混合使用hangiri,这是一个圆形,平底木桶或桶和木桨(shamoji)。

  寿司饭是用短粒日本大米制作的,其大小不同于来自印度,斯里▲=○▼兰卡,孟加拉国,泰国和越南的长粒品种。虽然用于寿司的米饭类型与糯米不同,但其基本品质是其粘性或粘性。新鲜的大米(shi◆▼nmai)通常含有过多的水,洗涤后需要额外的时间来排出电饭煲。在一些融合美食餐厅,还使用短粒糙米和野米。

  寿司饭有区域差异,个别厨师有各自●的方法。大多数变化都在米醋酱中:地区(或日本东部)的敷料通常使用更多的盐;在关西地区(或日本西部),敷料含有更多的糖。

  mak◁☆●•○△imono中使用的黑色海藻包装纸叫做nori(海苔)。紫菜是一种传统上在日本港口种植的藻类。最初,藻类从码头上被刮下来,铺成薄而可食用的薄片,并在阳光下晒干,过程类似于制作宣纸。今天,商业产品以薄片形式进行养殖,加工,烘烤,包装和销售。

  紫菜片的大小会影响makimono的大小。全尺寸床单生产futo○▲-•■□maki,一半生产hosomaki和temaki。为了生产gunkan和其他一些makimono,从整张纸上切下一块适当大小的紫菜。

  紫菜本身是一种可食用的零食,可以加盐或用红烧酱调味。然而,风味品种往往质◆●△▼●量较差,不适合寿司。制作fuku★△◁◁▽▼sazushi时,薄薄的煎蛋可以取代一片紫菜作为包装。煎蛋卷传统上是在长方形煎蛋锅(makiyakinabe)上制作的,用于制作米饭和馅料的小袋。

  出于烹饪,卫生和美学的原因,生吃的鱼的最低质量和新鲜度必须优于要烹饪的鱼的质量和新鲜度。寿司厨师经过培训,能够•☆■▲识别重要的属性,包括△▪▲□△气味,颜色,坚固度以及在商业检验中未被发现的寄生虫的自由。常用的鱼有金枪鱼(maguro,shiro-maguro),日本琥珀鱼,黄尾鱼(hamachi),鲷鱼(▪•★kurodai),鲭鱼(saba)和鲑鱼(清酒)。最有价值的寿司成分是toro,鱼的脂肪切块。

  结束语:这有各种各样的ōtoro(通常来自金枪鱼的蓝鳍金枪鱼种类)和chūtoro,意思是“中间托罗”,意味着它在托罗和常规切割之间的脂肪的一半。 Aburi风格是指寿司,其中鱼部分烤(上部)和部分生。大多数nigiri寿司将有完全▪…□▷▷•原料neta。

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